|
|
Limburgse Linzevlaai
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 28 personen
Ingredienten:
500 gram meel (ik neem meestal 300 gram bloem, 100 gram boekweit en 100 gram spelt, maar dit kan je zelf beslissen, je kan het ook helemaal met bloem maken), genoeg bakpoeder voor 250 gram meel, 250 gram boter, 250 gram suiker, 2 eieren, beetje melk, zwarte pruimen- of abrikozenpulp uit blik (boerenbond/welkoop/Soezie)
Voorbereiding:
Smelt de boter en laat weer afkoelen. Doe de boter in de mixer, voeg de suiker toe, en laat even draaien totdat de suiker is opgenomen. Meng meel en bakpoeder (ik gebruik biologisch wijnsteenbakpoeder, dat is 10 gram voor deze vlaai, maar normaal bakpoeder (baukje of backin) heb je minder van nodig. Kijk op de verpakking). Voeg dan eetlepel voor eetlepel het meel toe aan het boter-suiker mengsel. Als iets meer dan de helft van het meel is opgenomen, voeg je de twee eieren toe. Ga dan verder met
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet het bakblik in, en bestrooi met meel. Rol 2/3 van het deeg uit (het breekt snel, dus waarschijnlijk is er nogal wat "metselwerk" nodig om het mooi dun erop te krijgen. Bestrijk de bodem met de pulp (ongeveer een halve cm dik, een blik is genoeg voor een bakblik). Zelf maak ik hem ook vaak half en half abrikoos en zwarte pruimen. Het overgebleven pulp laat zich goed invriezen. Van de rest van het deeg maak ik dunne rolletjes die ik rondom als rand druk, en als laddertjes over de vulling heen. Voor de decoratie kan je ipv laddertjes ook het deeg uitrollen en koekjes uitsteken en die verdelen over de vulling. Bak de vlaai 20 tot 30 minuten totdat hij goudbruin en gaar is, en de vulling bubbelt.
|
|
|